Fiambre de pollo

     Esta receta la hice el fin de semana pasado pero no la subi porque no tuve tiempo, pero antes de comerlo lo que hice como hago siempre es hacerle la fotografia y me la guarde para poder tenerla una vez que insertara la receta.
     Este plato lo hago sobre todo cuando tengo invitados o para un dia especial, y no porque sea un plato caro porque no lo es .
     Esta receta junto con la ensaladilla y unos huevos rellenos y un poco de buen embutido quedas como dios y la verdad que es asequible , asi que ya sabeis cuando tengais un compromiso o dia especial a mirar el blog de Conchi jajaja.
     Se la dedico a mi primo Antonio Padilla que junto con las trufas se lo hago en navidad porque le gusta mucho y al tio Abdon que tambien le gusta. A él se lo hare cuando vaya proximamente a conocer su nueva casa. Ya sabes tito me doy por invitada.
     
Ingredientes
3 pechugas entera
200gr. de jamon serrano
200gr. de pechuga de pavo (fiambre)
Vino Pedro Ximenez(medio vaso)
Las 2 tapas del pan bimbo
Un pelin de sal
Medio vaso leche

Elaboración
     Troceamos todos los ingredientes solidos en la picadora (o thermomix), por separado a continuacion le ponemos el vino oloroso de Pedro Ximenez , la leche y la sal.
     Lo mezclamos todo ,si lo haceis en thermomix lo poneis a velcidad 1, 30 segundos(esto para mezclar)
     Ponemos papel de albal en el pollo de la cocina o bancada y ponemos la mezcla encima y formamos un rollo.
     Este rollo lo envolvemos en 2 vueltas de papel albal lo apretamos muy bien y lo introducimos en un litro de leche(esta leche es de la barata porque no se usa es solo para cocer el fiambre).Se pone a cocer durante media hora dandole vuelltas de .vez en cuando a fuego medio bajo (si es vitro al 5 y despues lo bajas al 3).
     Yo lo que hago es que cuando lleva la media hora lo abro por un extremo y le corto un poquito para comprobarlo y si ves que le falta lo dejais un poco mas ,pero con ese tiempo es suficiente.
     Cuando ya esta cocidolo sacamos y lo ponemos sobre u  plato o bandeja a enfriar y cuando ya ha enfriado le quitais el papel de albal y con un cuchillo normal o cuchillo electrico (asi lo he cortado yo) lo cortais en rodajas y LISTO PARA COMERRRRRRRRRRR.

Ensaladilla rusa

     Despues de preparar la paella de al mediodia he preguntado ¿que hago para cenar esta noche? y la respuesta de los 3 hombres de la casa, uno que si ensaladilla rusa otro que si rosca de jamon y queso y otro que si un pepito (que en mi casa de pepito nada, PEPON).
     Pues bueno como cada uno decia una cosa distinta les he dicho como el pepito y la rosca son muy parecidos pues hago una rosca mixta de jamon y queso y la otra mitad de lomo y queso y la ensaladilla y todos tan contentos.
      
Ingrdientes
     Los ingredientes que le he puesto son los de la autentica ensaladilla rusa vosotros la podeis modificar a vuestro gusto, asi que no os pongo los ingredientes.

Elaboracion
      Haceis la ensaladilla como de costumbre y una vez hecha la poneis en un bol (el bol lo forrais con film) y la tapais de nuevo con film transparente.
      Si la prepararais con varias horas de antelacion mas buena estara. Cuando la vayais a sacar de la nevera la volcais en una fuente o plato segun querais y con mayonesa de dosificador o si es casera con la manga pastelera le dibujais unos cuadrados y cada uno le podeis poner aceitunas o lo que mas os apetezca.
      Para acabar con la decoracion del plato le he puesto alrededor unas patatas pringels y la verdad que queda una ensaladilla muy original, asi que os animo a que la hagais que en este tiempo apetece.

Paella

     Hoy sabado ultimo fin de semana que estoy aqui puesto que me voy de VACACIONESSSSSSSSSSS ¡por fin !, me he puesto a rebuscar en el congelador para ver lo que me queda que es bastante poco, he encontrado unas gambitas, almejas, calamar, mejillones y costillita de cerdo y entonces he pensado que cosa mejor que una paellita para este dia.

Ingredientes
400 gr. de arroz (para 4 personas es mucho, lo ideal seria unos 80gr. por persona, pero nosotros somos 
hondos de comer y en vez de un estomago tenemos un saco sin fondo).
300 gr. de costilla (es aproximado porque como ya he comentado son restos que me quedan en el congelador)
600gr. de marisco (el ya mencionado arriba)
Pimiento rojo 
Pimiento verde
2 tomates maduros (los puedes poner rallados o triturados en la thermo)
Guisantes
Vino blanco (un vaso)
Aceite de oliva (yo le pongo unas 6 cucharadas)

Elaboración
     Pelamos las gambas y reservamos las cascaras.Luego limpio bien los mejillones y las almejas y los hiervo con agua para que se abran.Hago un fumet con las cascaras de las gambas y lo reservo.
     Pongo el aceite en la paella y rehogo el calamar.En el mismo aceite salteo la carne y tambien lo reservamos.
     Colamos los caldos de los mejillones y almejas  y tambien el fumet de gambas. Lo llevamos ha embullicion y le desleimos unas hebras de azafran(o colorante)yo le pongo en hebra y volvemos a reservar.
     Rehogamos los pimientos qur habremos troceado(yo lo hago a fuego suave), una vez bien rehogadito le ponemos el tomate y un majado de ajo y perejil.
     Cuando este pochado le ponemos la carne, le damos unas vueltas y le ponemos el vino.
     Una vez el sofrito se vea hecho y el vino se haya evaporado le ponemos el arrozle damos unas vueltas y lo cubrimos con el caldo de pescado (tiene que ser el doble que de arroz)y cocer unos 3 minutos mas o menos a fuego fuerte(o cuando veas que todo hierve por igual) vajamos el fuego.
     Pasados 10 minutos le incorporamos las gambas , almejas y mejillones) ah y los guisantes(los pongo ahora porque los que tenia eran de lata ya cocidos, si no los hubiera puesto mucho antes).
     Probamos el arroz y lo rectificamos de sal (yo le pogo la sal o unas pastillitas de avecren a la hora de preparar el caldo). Si vemos que le falta un poco lo dejamos un par de minutos mas, para mi el tiempo exacto, para mi gusto claro , es 3 minutos a fuego fuerte o cuando hierva por igual y 14 minutos a fuego suave.
     Lo apartamos y dejamos reposar 5 minutos . Yo lo tapo con un paño de cocina.

Pastel de carne

     Hace dias que llevo detras de hacer esta receta. Es una receta muy facilona y si la hacemos con antelacion esta  mucho mas rica y sobretodo si esta fria.

Ingredientes
     Queso mozzarela
     Salsa de carne con tomate la salsa de los macarrones (o boloñesa)
     Pure de patata (el mio casero y espesito pero tambien se puede hacer de los preparados)

Preparacion
     Preparamos el pure de patatas de la forma que lo hagais de costumbre y acontinuacion la salsa de carne y tomate.     Una vez hecho los 2 pasos principales ponemos en una fuente una capa de pure de patatas y otra de salsa, asi formamos capas pero acabamos con la de patatas.
     Cuando ya tengamos la fuente preparada le ponemos queso mozarela y lo metemos al horno a 200 grados el tiempo suficiente para que se gratine.

Coca de verduras

      El sabado tuve invitados para cenar y unos de los platos que puse fue esta coca.Esta receta la he preparado en la thermomix ya que como tenia que cocinar mas cosas con la thermo adelanto trabajo.

Ingredientes
50 gramos de aceite
1 cubilete de leche
Medio cubilete de agua
1 cucharilla de sal
2 nueces de levadura prensada
9 cubiletes de harina(de fuerza)
1 pellizco de sal
Tomate triturado
1 bolsa de pimiento rojo y verde troceado que venden en mercadona
2latas de atun

Preparacion
     Se pone el aceite , la leche ,el agua y la sal y programamos 30 segundos, temperatura 40 grados velocidad 2.
     Se le incorpora la levadura, la harina y el azucar y mezclamos de 15 a 20 segundos a velocidad 6.Despues le pongo 1 minuto mas a velocidad espiga. Sofreimos un poco las verduras.
      Estiramos con un rodillo la masa y la dejamos fina y a continuacion la introducimos en una bandeja engrasada .
      Le ponemos el tomate por encima como para las pizzas y a continuacion las verduras y el atun.
      Introducimos en el horno precalentado a 250 grados y a los 3 o 4 minutos le bajamos la temperatura a 225 grados durante unos 15 o 20 minutos.  .
      Se estira con un rodillo y se deja muy finay la ponemos en una bandeja de horno engrasada 

Pimientos rellenos de arroz (bajoques farcides)

      Estos pimientos son muy tipicos en Alcoy. Es lo primero que aprendi a cocinar de la gastronomia tipica alcoyana ya que es una receta muy sencilla
  
Ingredientes
4 pimientos rojos grandes y carnosos
200gr. de arroz
250 gr. magro picado
250gr. tomate triturado
1 cucharadita de las de cafe con azucar
Aceite
Colorante
sal
2 dientes de ajo

Preparacion
     Lavamos los pimientos, los secamos ,le cortamos el pedunculo (tapa) y le retiramos las semillas.
     Encendemos el horno a 200grados y mientras en una sarten con poco aceite sofreimos el magro con los ajos picados.
     Añadimos el tomate lo aderezamos con la sal el azucar y perejil picado(opcional) y le agregamos el arroz.
Sofreimos durante unos minutos a fuego medio y rellenamos los pimientos con este preparado.Le ponemos la tapa a los pimientos y lo envolvemos en papel de albal.
     Los  ponemos en una cazuela de barro con agua hasta la mitad y los introducimos en el horno durante una 1 hora aproximadamente(depende del horno). Yo lo que hago es que cuando se acerca el tiempo de cocion abro un pimiento y pruebo unos granos para ver cuanto le faltan o si ya estan.
     Una vez hechos los dejo reposar en el horno (apagado claro esta) aproximadamente 10 minutos.

Cocodrilo de pan

      El dia 23 de Junio fue el certamen culinario en el colegio de mi hijo (bueno y el mio), este año era de panes y la verdad que estuvo muy bien y hubo mucha competencia.

      Solo hubo 2 premios uno que lo gano mi vecina Adela y el otro que lo gane yo. Este es el segundo año que lo gano y la verdad el año pasado estaba segura que lo iba a ganar pero este no las tenia todas conmigo, asi que ganadora por segundo año consecutivo.Ahora a esperar al proximo año para presentarse y ver si gano.

Ingredientes
500gr. de harina de fuerza
25gr.de levadura fresca
250gr. de agua/yo le puse leche
Sal
50ml.de aceite

Elaboracion 
     Se pone el agua o la leche segun como lo querais a  templar un poco en el microondas y se le añade la levadura,se disuelve con la ayuda de un tenedor se bate hasta su disolucion.
     En un bol ponemos la harina,la sal el aceite y el huevo y amasamos. Dejamos que doble su volumen durante una hora en un sitio templado.

Para hacer el cocodrilo
    Donde vayamos a elaborar el cocodrilo ponemos harina, cogemos 4 bolas de harina para hacer las patas, con el resto de harina hacemos un rectangulo con la ayuda del rulo de amasar   
    Una vez hecho el rectangulo lo enrollamos,le damos forma alargada, y a la cola la hacemos mas finita.
    Le ponemos las 4 patas a las que le habremos hcho unos cortes con la punta de las tijeras (vamos unos tijeretazos) .Al cuerpo le hacemos lo mismo le damos cortes con las tijeras (estos cortes serian las escamas) y a la boca le damos un corte y le introducimos un trocito de papel albal (doblado por varias veces) para que al crecer la masa no se le cierre la boca.
    A Los ojos les he puesto unos granos de pimienta. Por ultimo lo he pincelado con huevo para darle un tono dorado.
    Este cocodrilo lo podeis rellenar de lo que mas os guste yo lo he re.llenado de jamon serrano y queso havarti. El jamon y el queso se lo he puesto cuando he hecho el rectangulo antes de enrollarlo.
    Ya preparado lo metemos en elhorno precalentado a 180 grados durante 30 minutos (dependera del horno que se tenga en mas tiempo o en 30 minutos).
   

Escalibada

     Esta ensalada es muy tipica en tierras catalanas, durante un tiempo que vivi en Barcelona era una comida que no faltaba en casa de algun familiar o amigo que nos invitaban. Es perfecta para acompañar carnes.

Ingredientes
 2 berenjenas
 2 pimientos rojos
 1 manojo de cebolletas
 2 tomates
Ajo
Aceite
Sal
  
 Preparacion
     Asar en el horno la verdura, cuando la piel este negra, retirar y tapar con un paño para que suden y asi la piel se despendrera mas facilmente. Luego se pela y se corta en tiras.
     Aliñar con sal y aceite de oliva. Se le pueden añadir unos ajos.

Patatas alemanas

Estas patatas las he puesto de acompañamiento al lomo que he preparado con vino Pedro Ximenez.
                 
Ingredientes
6 patatas (eran parean 4 personas)
mantequilla
aceite
dientes de ajo
sal

Preparacion
          Lavamos las patatas con un cepillo de cocina para quitarles los restos de arena que puedan tener.
          Le hacemos unos cortes a las patatas sin llegar al fondo.
          Fileteamos los ajos y los incorporamos en los cortes de las patatas.
          Le ponemos aceite y mantequilla. (la mantequilla la he derretido un poco en el micro para ablandarla y poder pincelar bien cada patata.
          Salamos y precalentamos el horno a 220 grados.
          Metemos en el horno durante 30 o 40 mint. dependera del horno (yo con media hora he tenido suficiente).
          Pasado el tiempo de horno las pinchamos para ver si estan y si no las dejamos un poco mas hasta que veas que estan asadas.
          Las sacamos y ponemos en una fuente y le incorporamos por encimalas salsita que suelta en la bandeja.    

Lomo en salsa Pedro Ximenez

Hoy domingo no sabia que hacer para comer. Como tenia todavia un lomo de los que me trajo mi suegra la ultima vez que vino a Alcoy, me he ido en su busca en el congelador. Como no me quedaba vino al Oporto le he puesto Pedro Ximenez y la verdad que estaba rico . Es muy facil de hacer y con media hora esta listo para desgustar un rico plato de carne.
                  
Ingredientes
1 trozo de lomo (este pesaba unos 1200gr.)
2 zanahorias troceadas
2 cebollas o 2 puerros troceados
zumo de 2 naranjas
2 dientes de ajo picados
aceite
2 vasos de vino Pedro Ximenez

Preparacion
         Yo lo he puesto en la olla multirrapid, pero si no se tiene se pone en la olla expres. Ponemos aceite e incorporamos el lomo, lo sellamos para que no pierda su jugo. Le incorporamos las verduras y el vino bueno y los ajos, le ponemos una pastilla de avecrem (carne), cerramos la olla y cuando suba el pitorro contamos 20 minutos y listo. El tiempo depende del punto que te guste darle a la carne.
      Sacamos el lomo y con un cuchillo electrico si lo teneis lo fileteais. Sacamos la salsa la trituramos y la acompañamos con la carne.
       La sal no la he puesto porque le he añadido 2 pastillas de avecrem, pero eso va a gustos.
       Esta carne la he acompañado con unas patatas asadas alemanas, que como acompañamiento no esta nada mal.
       Os animo a prepararla . 

Gazpacho andaluz

Que rico esta el gazpacho con la llegada del calor. En casa todos los dias lo hago porque a mi marido le gusta mucho y nunca falta en la mesa bien fresquito como primer plato. Es toda una delicia y sobre todo una fuente de vitaminas.

Ingredientes
     
1 kg de tomate
media cebolla
medio pepino
1diente de ajo
medio pmimiento rojo
medio pimiento verde
aceite
sal
vinagre
cubitos de hielo
              
Proceso de elaboracion
     Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix menos el aceite y los cubitos.
     Le ponemos velocidad 5,7,9 durante 9 minutos.
     A continuacion le incorporamos los cubitos ,yo le pongo 3 o 4 grandes de los del mercadona que siempre suelo tener y le pongo velocidad 9 otro minuto y por ultimo el aceite otro minuto a  velocidad 9.
      Este proceso es a mi manera porque lo he hecho como indica la thermo y me gusta mas este, poque si pones el aceite al principio con todos los ingredientes se emulsiona demasiado y no sale el color rojo del gazpacho ya que sale mas clarito.

Spaguetti a la marinera

Este plato es una manera distinta de comer pasta y sobretodo con saber marinero.

Ingredientes (para 4 personas)
Un paquete de spaguetti
Un cuarto de kg de almejas
Un cuarto de gambas
Un cuarto de anillas de calamar
8 mejillones
2 dientes de ajo
perejil
aceite
sal
Media cebolla
Medio pimiento verde
Tomate triturado
Vino blanco

Proceso de elaboracion            
           En una sartén o cazuela se pone un chorrito de aceite de oliva, se pone a pochar los dientes de ajo que habremos picado finito.A continuacion ponemos la cebolla troceada muy fina o rallada  y la sofreimos hasta que la veamos trasparente, le agregamos las anillas de calamar y seguimos el mismo proceso de elaboracion.
           Le agregamos las almejas y un vasito de vino blanco, dejamos cocer y cuando veamos que se ha consumido practicamente todo el vino le añadimos el tomate, dejamos cocer de nuevo le ponemos la sal y el perejil y cuando veamos que el tomate esta casi frito , a mi en particular no me gusta para esta receta que este muy hecho, pero eso va a gustos le incorporamos los mejillones y listo.
          La pasta la cocemos al dente siguiendo las indicaciones del envase.

Sugerencia
           Como sugerencia y si estais dispuestos a tirar un poco la casa por la ventana (es más cara), os sugiero que useis la pasta Barilla del nº 7. Es una pasta más gruesa, da más cuerpo al plato y cuando está al dente está realmente riquísima.